夏天

鎌倉caraway這家咖哩不管你點的
鎌倉caraway這家咖哩不管你點的是牛肉、雞…都被熬煮化成咖哩醬的一部份其實頗有印度咖哩的FEEL，有肉的香味但是卻完全吃不到肉塊，所有的肉類早已化在咖哩醬中了。但是在口味上鎌倉CARAWAY咖哩的香味富藏多種香料的變化，但是基本口味還是偏向歐風咖哩的香辣甜混合的口味。雖然地點不算好找，位於鎌倉若宮大道旁橫巷中，但是現在早已經變成鎌倉名產，是造訪鎌倉不容錯過的巷弄中的名物，也經常被日本各大媒體報導與知名美食名人推薦。
↑鎌倉CARAWAY咖哩肉完全化在咖哩醬裡面。
↑去了七、八次每次都要排隊，這一次是下午四點，但是第一次看到居然可以不用排隊，雖然不餓但是還是硬吃了一份。至於台灣？其實各地夜市或是市場都少不了賣咖哩飯的攤位，不過台式咖哩顏色都篇黃，同時色澤呈現黃色主要是以薑黃為主，香料的配方上的比例比較單調，沒有歐風咖哩或是印度咖哩往往以上百種香料調配而成來的層次豐富，但是也算是一種令人懷念的滋味，偶而嚐嚐也還不錯歐。至於歐風咖哩目前比較推薦來自日本的茄子咖哩，台北分店不少，而來自日本巢鴨的古奈屋可以吃咖哩烏龍也算是不錯的日式咖哩，他的咖哩就比較接近台灣口味啦！
↑我的香濃自製雞肉咖哩，其實也可以只熬咖哩醬，等要吃的時候在來煎雞腿在放入醬之中煮，但是因為是雞腿，所以個人建議一起放入熬煮，不但肉軟爛同時醬汁也會完全融入。後記
說了這麼多那今天就來分享一下我的自製咖哩吧！
準備材料
1. 咖哩粉4大匙
2. 佛蒙特咖哩塊一盒
3. 棒棒腿雞腿10隻(如果是大雞腿四支應該足夠)
4. 洋蔥一個
5. 紅蘿蔔 3根
6. 馬鈴薯4個
7. 椰漿或優格備用。
8. 雞湯適量
9. 柴魚片2小把
↑材料準備好，就可以開始準備工作啦！
準備工作：
1. 咖哩粉4大匙(我準備的是超市一般買的到的印度咖哩粉跟Dean & Deluca的咖哩粉各兩大匙混合)以乾淨的平底鍋加熱炒香，等到香味出來後先靜置備用。
2. 雞腿先用酒、鹽、胡椒粉、咖哩粉醃五分鐘。
3. 洋蔥切丁、紅蘿蔔去皮滾刀塊、馬鈴薯去皮滾刀塊。
4. 滾1000CC水、水滾後加入柴魚片兩小把，滾大約兩分鐘香味出來後熄火將柴魚篩出成為柴魚高湯備用。
↑食材炒香後，加入湯鍋中以雞湯與柴魚高湯燉煮。
做法
1. 平底鍋加熱放入一大匙油炒軟洋蔥丁，等炒軟後放入柴魚高湯鍋中滾出甜味。
2. 平底鍋加熱放入三大匙油，油熱後放入雞腿煎到表皮金黃後撈出，放入湯鍋。
3. 繼續以2的油炒香紅蘿蔔、馬鈴薯後加入湯鍋中。
4. 湯鍋加入雞湯淹滿所有材料(如果沒有雞湯可以加入高湯塊與清水)，四大匙咖哩粉。
5. 滾後以小火熬煮45分鐘。待所有材料軟爛後將佛蒙特咖哩塊切小丁，熄火加入攪拌融化，然後再開小火一邊滾一邊攪拌，咖哩塊融化後即可食用啦，當然如果要更入味最好靜置一天隔天在食用味道會更好。
6. 要吃的份量可以酌量加入優格或是椰漿增添風味。
做法很簡單，另外以柴魚熬高湯是尼泊爾式咖哩也常使用的方式，會讓咖哩的香味更足，食用時建議灑上葡萄乾與酸黃瓜末會更好吃。我要去吃我的自製咖哩飯啦！有機會可以自己試試歐。
↑完成後淋在飯上面，不要忘記酸黃瓜跟葡萄乾歐，超美味的自製雞腿咖哩上桌啦！